红油抄手，暖心有暖胃

    红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

    馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。对于远在外地的人来说，一碗热乎乎的红油抄手能勾起许多对家乡的思念。

准备材料：猪肉100克，荠菜100克，盐2克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，大葱半根，生姜2片，辣椒油适量，花生油适量，自制馄饨皮适量

制作方法：

1、猪肉加生姜剁成肉糜，加入生抽腌制15分钟，之后顺一个方向打入少许清水。

2、加入焯水后剁碎的荠菜，加入大葱碎。

3、加入盐，蚝油和花生油顺一个方向搅拌均匀。

4、提前做好的馄饨皮。

5、取一片馄饨皮，将馅料放在馄饨皮的三分之一处。

6、往下卷2次，将顶部两个角捏起来。

7、苏泊尔·中华炽陶电砂锅将水烧开，水开后放入馄饨。

8、碗里放4大勺煮馄饨的水，加入一茶匙生抽，一茶匙辣椒油，一茶匙花椒油，一克盐，搅拌均匀。将馄饨放入碗里即可。

热乎乎的开吃吧。